Газовая печь для пиццы Ooni Koda 12

Ooni Koda 12 — компактная газовая печь для пиццы диаметром до 30 см. Она разогревается до 500 °C за 15 минут, печёт неаполитанскую пиццу примерно за минуту, весит 9,25 кг и работает от обычного газового баллона: шланг с редуктором в комплекте.

Что в ней готовить

• Неаполитанскую пиццу до 30 см. Камень из кордиерита 33,7 × 33,7 см прогревается до 500 °C, и тонкая пицца на нём печётся около минуты: низ получается хрустящим, борта — пузырчатыми. Почему так важны температура и время, разобрали в статье «Пицца как в ресторане: почему решают 450 °C и 60 секунд».
• Пиццу потолще, лепёшки, хачапури, фокаччу. Ручкой газа температуру камня можно опустить примерно до 200 °C: толстое тесто успеет пропечься, а верх не сгорит.
• Стейки, овощи, рыбу в чугунной посуде. Например, в плоской чугунной сковороде Ooni со съёмной ручкой: её глубина 2,6 см, и она проходит во вход печи. Другие идеи — в статье «Что готовить в печи для пиццы кроме пиццы».

Высота входа у Koda 12 — 8 см, ширина — 34,5 см. Поэтому внутрь помещаются только плоские блюда: целая курица или высокая форма не войдут.

Чем отличается от Koda 16 и Karu 12

• Ooni Koda 16 — для пиццы до 40 см и для компании. Пламя у неё идёт вдоль задней и левой стенки, поэтому, по данным Ooni, пиццу достаточно повернуть один раз. Вход шире и выше: проходят противень, сковорода побольше, целая рыба. Но печь вдвое тяжелее и почти вдвое дороже.
• Ooni Karu 12 — та же цена и тот же размер пиццы, но топят её дровами или углём. Это дымный вкус и сам процесс у огня, но и больше внимания: топливо надо подкладывать, а после готовки убирать золу. Газом Karu 12 тоже можно топить, если купить к ней газовую горелку.

Как выбрать между газом и дровами, подробно — в статье «Дрова или газ: какую печь для пиццы выбрать».

Что стоит знать заранее

• Пиццу нужно поворачивать. Пламя у Koda 12 идёт только вдоль задней стенки, и край пиццы, который ближе к огню, пропекается быстрее. Поэтому за минуту выпечки пиццу несколько раз поворачивают. Удобнее всего это делать маленькой лопаткой для вращения.
• Ручка газа сзади. Чтобы убавить или прибавить огонь, тянутся за печь. У Koda 16 ручка сбоку.
• Встроенного термометра нет. Камень на полном огне доходит до 500 °C за 15 минут, по этому времени и ориентируются. Точную температуру камня показывает инфракрасный термометр.
• Камень восстанавливается около 3,5 минуты. После каждой пиццы ему нужно столько, чтобы снова прогреться, поэтому пиццы идут одна за другой с паузами.
• Ветер мешает. При сильном ветре пламя может сдувать. По инструкции Ooni, печь разворачивают входом от ветра.

Размеры и где поставить

• Ширина — 40 см, глубина — 63 см, высота — 29,5 см. Ножки складываются, и печь можно брать с собой на дачу или на пикник: она весит 9,25 кг.
• Ставят Koda 12 на устойчивый стол из негорючего материала. Под печью горячо, поэтому пластиковый стол или стол со скатертью не годятся.
• По инструкции Ooni, от горючих материалов печь должна стоять не ближе 61 см по бокам и 91,5 см сзади.
• Печь только для улицы. В квартире, на застеклённом балконе, в беседке с закрытыми стенами и в гараже пользоваться ею нельзя.

Газ: какой баллон и на сколько хватит

Koda 12 работает на пропан-бутане от бытового баллона, в комплекте шланг длиной 1 м и редуктор. Баллон ставят на землю сбоку от печи, а не под неё, и отводят на длину шланга: по инструкции Ooni, шланг не должен касаться горячего корпуса.

На полном огне Koda 12 расходует около 0,3 кг газа в час (мощность 4 кВт). По данным Ooni, на 10 пицц уходит около 0,4 кг.

Зимой берите баллон с зимней смесью, в ней больше пропана. Бутан на морозе почти не испаряется, и печь будет плохо разгораться.

Уход

• Камень не мойте горячим и не остужайте водой: от перепада температуры он может треснуть. По той же причине на горячий камень не кладут замороженную пиццу. Если камень всё же мыли, перед готовкой его нужно высушить, например 2 часа в духовке при 60 °C. Счищать остатки удобно щёткой Ooni.
• Горелку раз в год осматривают: по инструкции Ooni, внутри могут поселиться пауки и насекомые и нарушить подачу газа.
• Хранить печь лучше в помещении, без снега и сильного дождя, а баллон перед этим отсоединить. Для перевозки и хранения есть чехол для Koda 12 с ремнём и ручкой. Корпус со временем может немного выцвести: на работу печи это, по данным Ooni, не влияет.

Частые вопросы

Можно ли пользоваться Koda 12 в квартире или на балконе? Нет. По инструкции Ooni, печь предназначена только для улицы: она сжигает газ открытым пламенем, а продуктам горения нужен свободный выход. Застеклённый балкон, гараж и закрытая беседка тоже не подходят.

Что нужно купить, кроме самой печи? Газовый баллон: шланг с редуктором уже в комплекте. И лопату, чтобы сажать пиццу в печь и доставать её. Для Koda 12 подходят лопаты на 30 см, например перфорированная Ooni или бамбуковая Ooni.

Сколько пицц можно испечь за вечер? Подойдёт ли печь для кафе? Пицца печётся около минуты, а камню нужно около 3,5 минуты, чтобы снова прогреться. Получается примерно 10–12 пицц в час, по одной за раз. Для семьи и гостей этого достаточно. Ooni рассчитывает Koda 12 на дом и небольшие компании, а для кафе с потоком заказов такой темп обычно слишком медленный.

Есть ли у Koda 12 термометр? Нет. На полном огне камень разогревается до 500 °C за 15 минут, и обычно ориентируются на это время. Точнее всего температуру камня показывает инфракрасный термометр, если навести его на центр камня.

Koda 12 или Karu 12? Цена и размер пиццы у них одинаковые. Koda 12 на газе: зажёг, через 15 минут печёшь, золы нет. Karu 12 на дровах или угле: даёт дымный вкус, но топливо нужно подкладывать, а золу убирать. Если сомневаетесь, газом обычно пользуются чаще: печь проще разжечь в будний вечер.

Доставка и гарантия

• Привезём бесплатно до пункта выдачи СДЭК. По Москве — за 1–3 дня, в другие регионы — за 4–16 дней.
• Коробка 72 × 45 × 28 см, 13,4 кг.
• Собирать почти нечего: разложить ножки, вставить камень и подключить шланг к печи и баллону.
• Гарантия на печи Ooni — 3 года.

Что пригодится

• Чехол для Koda 12 — для хранения и перевозки.
• Лопатка перфорированная Ooni 30 см — сажать и доставать пиццу.
• Лопатка для вращения Ooni — поворачивать пиццу прямо в печи.
• Резак для пиццы Ooni.
• Перчатки Ooni — для горячего камня и посуды.
• Баллон композитный 12,5 л.