Газовая печь для пиццы Ooni Koda 16

Ooni Koda 16 — газовая печь для пиццы диаметром до 40 см. Она разогревается до 500 °C за 20 минут, а Г-образная горелка греет камень сзади и слева, поэтому пиццу за выпечку достаточно повернуть один раз. Работает от газового баллона, шланг с редуктором в комплекте.

Что в ней готовить

• Пиццу до 40 см. Камень из кордиерита толщиной 15 мм — 52 × 42,5 см. Неаполитанская пицца на нём при 500 °C печётся около минуты. Почему так важны температура и время, разобрали в статье «Пицца как в ресторане: почему решают 450 °C и 60 секунд».
• Хлеб, фокаччу, пиццу на толстом тесте. Ручкой газа температуру можно опустить примерно до 155 °C, и толстое тесто успеет пропечься.
• Мясо, рыбу, овощи на чугуне. Вход у Koda 16 — 53 см в ширину и 11 см в высоту, поэтому в неё проходят чугунный противень-планча Ooni 37 × 33 см и круглая чугунная сковорода Ooni. Другие идеи — в статье «Что готовить в печи для пиццы кроме пиццы».

Чем отличается от Koda 12 и Karu 2 PRO

• Ooni Koda 12 — почти вдвое дешевле и вдвое легче, её удобно возить с собой. Но пицца у неё до 30 см, вход низкий, 8 см, а пламя идёт только вдоль задней стенки, и пиццу поворачивают несколько раз. Если печёте на двоих-троих и только пиццу, Koda 12 хватит.
• Ooni Karu 2 PRO — тоже на пиццу до 40 см, но топят её дровами или углём. У неё стеклянная дверца и цифровой термометр, который передаёт температуру на телефон. Газом её тоже можно топить, если купить газовую горелку для Karu 2 PRO. Она дороже и тяжелее: 28,4 кг.

Как выбрать между газом и дровами — в статье «Дрова или газ: какую печь для пиццы выбрать».

Что стоит знать заранее

• Встроенного термометра нет. На полном огне камень доходит до 500 °C за 20 минут, на это время и ориентируются. Точную температуру камня показывает инфракрасный термометр.
• Камень восстанавливается около 3,5 минуты. После каждой пиццы ему нужно столько, чтобы снова прогреться, и пиццы идут одна за другой с паузами.
• Пиццу всё же поворачивают. Огонь идёт с двух сторон, поэтому, по данным Ooni, хватает одного поворота, а не нескольких, как у Koda 12. Удобнее всего — лопаткой для вращения.
• Ветер мешает. При сильном ветре пламя может сдувать. По инструкции Ooni, печь разворачивают входом от ветра.
• Расход газа вдвое больше, чем у Koda 12. У Koda 16 горелка на 8 кВт против 4 кВт.

Размеры и где поставить

• В собранном виде Koda 16 занимает 63 × 59 см, высота — 37 см. Весит 18,2 кг. Ножки складываются, так что печь можно увезти на дачу, но для пикника она тяжеловата.
• Ставят печь на устойчивый стол из негорючего материала, на котором помещается 63 × 59 см. Под печью горячо, поэтому пластиковый стол или стол со скатертью не годятся.
• По инструкции Ooni, от горючих материалов печь должна стоять не ближе 61 см по бокам и 91,5 см сзади.
• Печь только для улицы. По инструкции, ею нельзя пользоваться в доме, в гараже, в закрытом помещении, а также на балконе многоквартирного дома и под ним.

Газ: какой баллон и на сколько хватит

Koda 16 работает на пропан-бутане от бытового баллона, в комплекте шланг длиной 1 м и редуктор. Баллон ставят на землю сбоку от печи, а не под неё. По инструкции Ooni, между печью и баллоном должно быть не меньше 64 см, а шланг не должен касаться горячего корпуса.

На полном огне Koda 16 расходует около 0,6 кг газа в час (мощность 8 кВт). По данным Ooni, на 10 пицц уходит около 0,6 кг.

Зимой берите баллон с зимней смесью, в ней больше пропана. Бутан на морозе почти не испаряется, и печь будет плохо разгораться.

Уход

• Камень не мойте горячим и не остужайте водой: от перепада температуры он может треснуть. По той же причине на горячий камень не кладут замороженную пиццу. Если камень всё же мыли, перед готовкой его нужно высушить, например 2 часа в духовке при 60 °C. Остатки муки удобно счищать щёткой Ooni.
• Горелку раз в год осматривают: по инструкции Ooni, внутри могут поселиться пауки и насекомые и нарушить подачу газа.
• Хранить печь лучше в помещении, без снега и сильного дождя, а баллон перед этим отсоединить. Для хранения и перевозки есть чехол для Koda 16. Корпус со временем может немного выцвести: на работу печи это, по данным Ooni, не влияет.

Частые вопросы

Koda 16 или Koda 12? Koda 16 — если нужна пицца до 40 см, готовите на компанию или хотите печь не только пиццу: вход у неё выше и шире, проходит чугунный противень. Пиццу в ней достаточно повернуть один раз. Koda 12 — если печёте на двоих-троих, хотите возить печь с собой и не готовы платить почти вдвое больше.

Можно ли пользоваться печью на балконе? Нет. Инструкция Ooni прямо запрещает пользоваться Koda 16 на балконе многоквартирного дома и под ним, а также в доме, гараже и любом закрытом помещении. Печь только для улицы.

Что нужно купить, кроме самой печи? Газовый баллон: шланг с редуктором уже в комплекте. И лопату, чтобы сажать пиццу в печь и доставать её. Под пиццу до 40 см подходит плоская лопата Ooni 40 см, под пиццу до 35 см — перфорированная Ooni 35 см или бамбуковая Ooni 35 см.

Есть ли у Koda 16 термометр? Нет. На полном огне камень разогревается до 500 °C за 20 минут, и обычно ориентируются на это время. Точнее всего температуру камня показывает инфракрасный термометр, если навести его на центр камня. Встроенный цифровой термометр есть у дровяной Karu 2 PRO.

Подойдёт ли Koda 16 для кафе? Ooni рассчитывает её на дом: семейные ужины и гостей на участке. Пицца печётся около минуты, а камню нужно около 3,5 минуты, чтобы снова прогреться. Получается примерно 10–12 пицц в час, по одной за раз. Для кафе с постоянным потоком заказов такого темпа обычно мало.

Доставка и гарантия

• Привезём бесплатно до пункта выдачи СДЭК. По Москве — за 1–3 дня, в другие регионы — за 4–16 дней.
• Коробка 74 × 70 × 43 см, около 27 кг.
• Собирать почти нечего: разложить ножки, вставить камень и подключить шланг к печи и баллону.
• Гарантия на печи Ooni — 3 года.

Что пригодится

• Чехол для Koda 16 — для хранения и перевозки.
• Лопата плоская Ooni 40 см — сажать и доставать пиццу.
• Лопатка для вращения Ooni — поворачивать пиццу прямо в печи.
• Чугунный противень-планча Ooni — для мяса, рыбы и овощей.
• Перчатки Ooni — для горячего камня и чугуна.
• Запасной камень для Koda 16 — если родной треснет.
• Баллон композитный 18,2 л.