Грили-печи

Как выбрать печь для пиццы

Газ или дрова

• Газовая печь проще: включил, через 15–20 минут камень прогрет до 500 °C, огонь регулируется ручкой. Подходит, чтобы печь пиццу часто и без хлопот. Это Ooni Koda 12 и Koda 16.
• Печь на дровах или угле даёт дымный аромат и сам процесс у огня, но за огнём нужно следить и подкладывать дрова. Это Ooni Karu 12 и Karu 2 PRO. К Karu отдельно покупается газовая горелка, например для Karu 12, и тогда она топится и газом.

Подробно о выборе — в статье «Дрова или газ: какую печь для пиццы выбрать».

Размер пиццы

• До 30 см — Koda 12 и Karu 12. Это компактные печи, их можно брать с собой: Koda 12 весит 9,25 кг, Karu 12 — 12 кг.
• До 40 см — Koda 16 и Karu 2 PRO. В них удобнее печь на компанию, а в широкий вход помещается чугунная посуда для мяса и овощей.

Что ещё готовить

Кроме пиццы — хлеб, фокаччу, лепёшки, а в чугунной посуде — стейки, рыбу и овощи. Для толстого теста огонь убавляют, и тесто успевает пропечься.

Где ставить

Печи ставят на улице, на устойчивый стол из негорючего материала. По инструкции Ooni, до горючих материалов нужно не меньше 61 см по бокам и 91,5 см сзади. Газовой печи нужен баллон с пропан-бутаном: шланг с редуктором у Koda в комплекте.

Что понадобится

Лопата, чтобы сажать и доставать пиццу, и инфракрасный термометр, чтобы знать температуру камня. Всё это — в разделе «Для пиццы».

Частые вопросы

Какую печь для пиццы выбрать для дачи?
Если хочется печь часто и без хлопот — газовую Koda. Если важен дымный аромат и процесс у огня — Karu на дровах или угле. Для семьи хватает печи на пиццу до 30 см, для компании удобнее до 40 см.

Сколько печётся пицца?
Неаполитанская пицца при 500 °C печётся около минуты. Её нужно поворачивать, потому что край ближе к огню пропекается быстрее. После каждой пиццы камню нужно около 3,5 минуты, чтобы снова прогреться.

Можно ли поставить печь для пиццы в доме?
Нет. Печи Ooni — только для улицы, в помещении, гараже и на балконе многоквартирного дома ими пользоваться нельзя.

Сколько газа расходует печь?
Koda 12 на полном огне тратит около 0,3 кг газа в час, Koda 16 — около 0,6 кг. По данным Ooni, на 10 пицц уходит около 0,4 и 0,6 кг газа.