Дровяная печь для пиццы Ooni Karu 12

Ooni Karu 12 — компактная печь для пиццы до 30 см, которую топят дровами или древесным углём. Она разогревается до 500 °C за 15 минут, печёт неаполитанскую пиццу примерно за минуту и весит 12 кг. С отдельной газовой горелкой Karu 12 работает и от баллона.

Что в ней готовить

• Неаполитанскую пиццу до 30 см. Камень из кордиерита толщиной 15 мм — 33 × 33 см. По руководству Ooni, пиццу сажают, когда центр камня прогрелся хотя бы до 400 °C, и на дровах она печётся около минуты. Почему так важны температура и время, разобрали в статье «Пицца как в ресторане: почему решают 450 °C и 60 секунд».
• Стейки, рыбу, овощи на дровах. Ooni советует дрова для всего, что готовится быстро. Удобно в плоской чугунной сковороде Ooni со съёмной ручкой.
• Хлеб, мясо, пиццу на толстом тесте — на угле. Древесный уголь даёт ровный жар без лишнего пламени, поэтому на нём удобно готовить то, чему открытый огонь не нужен. Другие идеи — в статье «Что готовить в печи для пиццы кроме пиццы».

Вход у Karu 12 — 34 см в ширину и 10 см в высоту: внутрь помещаются только плоские блюда.

Дрова, уголь или газ

По руководству Ooni:

• Дрова — сухие твёрдых пород. Ooni советует бук и дуб, поленья около 15 см (по инструкции не длиннее 20 см и не толще 4 см). Сосна и ель дают привкус смолы, а крашеные и обработанные доски нельзя. Подходят мини-дрова Ooni из бука и из дуба по 4,5 кг.
• Уголь — только кусковой древесный. Брикеты не подходят: по руководству Ooni, они забивают отверстия в решётке, и печь недобирает температуру.
• Разжигают натуральными растопками или газовым факелом. Бензин и жидкость для розжига инструкция запрещает.
• Газ. Для газа нужна газовая горелка для Karu 12: она покупается отдельно, шланг и редуктор входят в её комплект. На газе дверцу снимают, трубу закрывают колпачком, а решётку для топлива вынимают, и на её место ставят горелку.

По таблице Ooni, на 10 пицц уходит около 1,5 кг дров или угля: мешка мини-дров на 4,5 кг хватит примерно на 30 пицц.

Как выбрать между газом и дровами, подробно — в статье «Дрова или газ: какую печь для пиццы выбрать».

Чем отличается от Koda 12 и Karu 2 PRO

• Ooni Koda 12 — та же цена и тот же размер пиццы, но на газе: зажёг, через 15 минут печёшь, золы нет. Дымного вкуса у неё нет, зато нет и возни с огнём, поэтому печь проще разжечь в будний вечер.
• Ooni Karu 2 PRO — тоже на дровах и угле, но пицца до 40 см. Через стеклянную дверцу видно пиццу, а цифровой термометр передаёт температуру на телефон. Стоит почти втрое дороже и весит 28,4 кг.

Что стоит знать заранее

• За огнём нужно следить. Дрова подкладывают понемногу и часто: по руководству Ooni, новое полено кладут, когда прежние прогорели до углей, но пламя ещё видно. Топливо не должно выходить за края решётки.
• При розжиге печь дымит. Это нормально, на рабочей температуре дыма почти нет.
• Перед первой готовкой печь прокаливают. По инструкции Ooni, топливо должно гореть не меньше 30 минут, прежде чем ставить еду.
• Встроенного термометра нет. Температуру камня показывает инфракрасный термометр, если навести его на центр камня.
• Пламя может выбиваться сзади, из-под люка для топлива, из входа при открытой дверце и из трубы. Работают в термостойких перчатках и держатся сбоку от отверстий.
• Остывает долго. По инструкции Ooni, не меньше 2 часов. Золу убирают и чехол надевают только на остывшую печь.

Размеры и где поставить

• По данным Ooni, Karu 12 занимает около 80 × 40 см, а с трубой поднимается примерно на 79 см. Весит 12 кг. Три ножки складываются, трубу можно быстро снять, поэтому печь удобно возить на дачу или на пикник.
• Ставят Karu 12 на устойчивый ровный стол из негорючего материала. У ножек нескользящие накладки.
• По руководству Ooni, вокруг печи нужен хотя бы метр свободного места, иначе ей не хватит воздуха и она не наберёт температуру.
• Печь только для улицы и ставится в стороне от построек: в доме, гараже, палатке и любом закрытом помещении ею пользоваться нельзя из-за угарного газа. В сильный ветер, по инструкции, тоже нельзя.

Уход

• Решётку для топлива не мойте водой. Перед готовкой счищайте с неё золу жёсткой щёткой, чтобы воздух проходил через отверстия.
• Камень не остужайте водой: от перепада температуры он может треснуть. Остатки муки и пригоревшие кусочки удобно счищать щёткой Ooni.
• Золу убирают, когда печь остынет полностью.
• Хранить печь лучше под крышей. На трубу, когда печь не работает, надевают колпачок, чтобы внутрь не попадал дождь. Для перевозки и хранения есть водонепроницаемый чехол для Karu 12 с ремнями.

Частые вопросы

Можно ли топить Karu 12 пеллетами? Нет. В инструкции Ooni топливо для Karu 12 — дрова, кусковой древесный уголь и газ с отдельной горелкой. Пеллет в этом списке нет.

Какой уголь подходит? Кусковой древесный уголь. Брикеты не подходят: по руководству Ooni, они забивают отверстия в решётке, и печь недобирает температуру. Уголь готов, когда светится белым с красной серединой. Пока он чёрный и дымит, готовить рано.

Karu 12 или Koda 12? Цена и размер пиццы у них одинаковые. Karu 12 даёт дымный вкус и сам процесс у огня, но топливо нужно подкладывать, а золу убирать. Koda 12 на газе: зажёг и через 15 минут печёшь. Если хочется и того и другого, к Karu 12 можно докупить газовую горелку.

Можно ли перевести Karu 12 на газ? Да, с газовой горелкой для Karu 12. Она покупается отдельно, шланг с редуктором входят в её комплект, так что нужен только баллон. Решётку для топлива вынимают и ставят на её место горелку. По руководству Ooni, на газе печь держит 250–500 °C.

Можно ли пользоваться Karu 12 на балконе или в беседке? Нет. По инструкции Ooni, печь ставят только на улице, в стороне от построек, и никогда — в помещении или рядом с закрытым пространством. Вокруг ей нужен хотя бы метр свободного места, а дым и угарный газ должны уходить свободно.

Доставка и гарантия

• Привезём бесплатно до пункта выдачи СДЭК. По Москве — за 1–3 дня, в другие регионы — за 4–16 дней.
• Коробка 75 × 50 × 35 см, около 18 кг.
• Собирается без инструментов: разложить ножки, вставить решётку для топлива, камень и трубу, поставить люк, заслонку и дверцу.
• Гарантия на печи Ooni — 3 года.

Что пригодится

• Мини-дрова Ooni из бука, 4,5 кг или из дуба.
• Чехол для Karu 12 — для хранения и перевозки.
• Лопатка перфорированная Ooni 30 см — по руководству Ooni, к Karu 12 подходят лопаты на 30 см и меньше.
• Лопатка для вращения Ooni — поворачивать пиццу прямо в печи.
• Перчатки Ooni — для дверцы, люка и горячего камня.
• Газовая горелка для Karu 12 — если захочется печь и на газе.