Первый гриль на дачу: как не купить лишнего

Первая покупка почти всегда идёт по одному из двух сценариев. Либо человек берёт самое дешёвое, разочаровывается за сезон и решает, что гриль — это не его. Либо переплачивает за функции, которыми ни разу не воспользуется.

Разберём, что действительно влияет на результат, а что продаётся в довесок.

На чём нельзя экономить

Крышка

Самый частый и самый дорогой по последствиям компромисс. Гриль без крышки — это мангал: он умеет только прямой жар и только для тонких кусков.

С крышкой открывается всё остальное. Непрямая зона, целая курица, рёбра, крупные куски, любое томление, копчение. Разница не в удобстве, а в количестве доступных блюд — примерно вчетверо.

Если бюджет заставляет выбирать между большим грилем без крышки и маленьким с крышкой, берите второе.

Толщина металла

Тонкие стенки хуже держат температуру, сильнее реагируют на ветер и холод, быстрее прогорают. Сезон в России длиннее, чем кажется: многие спокойно готовят и в октябре, и в марте, а на морозе разница между толстым и тонким корпусом становится очевидной.

Определить на глаз сложно, но вес — неплохой ориентир. При схожих размерах более тяжёлая модель почти всегда сделана из более толстого металла.

Термометр

Не встроенный в крышку — тот показывает температуру под куполом и врёт обычно на 10–20 градусов. Речь про отдельный термометр со щупом.

Это самая дешёвая покупка, которая сильнее всего улучшает результат. Больше половины неудач на гриле — это либо недожаренное, либо пересушенное, и оба случая решаются двадцатью секундами измерения.

На чём можно сэкономить

Количество горелок

Три горелки закрывают сценарии подавляющего большинства владельцев. Четыре и больше нужны, если вы регулярно готовите на компанию от восьми человек.

Важнее не количество, а возможность включать их по отдельности — без этого не получится двухзонная схема, а она нужна почти всегда.

Боковая конфорка

Продаётся как незаменимая вещь для соусов и гарниров. На практике ей пользуются первые пару раз, а потом всё равно уходят на кухню, где есть плита, вода и посуда.

Если она идёт в комплекте — хорошо. Доплачивать отдельно смысла мало.

Вертел

Отличная штука для целой птицы и порося. Вопрос в том, как часто вы будете это готовить. Если ответ «раз в год», вертел докупается позже — он почти всегда есть в аксессуарах отдельно.

Инфракрасная горелка

Даёт очень высокую температуру для корочки на стейке. Полезно, но это функция для второго гриля, а не для первого. Для стартового набора важнее базовая конструкция.

Как считать размер

Типичная ошибка — считать по числу гостей на редком большом застолье. В итоге девяносто процентов времени вы греете полупустую камеру, тратя лишнее топливо.

Считайте по обычному сценарию: сколько человек ест у вас на гриле в обычные выходные. Для семьи из трёх-четырёх человек хватает решётки около 45×45 см.

Отдельно проверьте, помещается ли самое крупное, что вы планируете. Целая курица, крупный кусок для томления, противень — всё это должно входить с запасом по высоте под крышкой.

Материал решётки

Нержавейка. Не ржавеет, легко чистится, служит долго. Держит тепло хуже, следы обжарки менее выражены.

Чугун. Лучше накапливает и отдаёт тепло, даёт выраженные полосы. Требует ухода: после мойки нужно протирать маслом, иначе появится ржавчина.

Эмалированный чугун. Компромисс: держит тепло как чугун, но не требует прокаливания. Дороже, эмаль со временем может скалываться.

Для первого гриля разумны нержавейка или эмалированный чугун — они прощают небрежность в уходе.

Что докупить сразу

Не откладывайте на потом три вещи:

• Термометр со щупом — по причинам выше.
• Чехол. Гриль, зимующий под дождём и снегом, теряет вид и ресурс за пару сезонов. Чехол стоит несопоставимо дешевле нового гриля.
• Щётка или скребок для решётки. Чистить горячую решётку сразу после готовки занимает минуту, отмывать засохшее — полчаса.

Всё остальное — щипцы, перчатки, коптильный бокс, доски — покупается по мере появления потребности.

Короткий чек-лист

Перед покупкой убедитесь, что у выбранной модели есть:

• крышка;
• раздельное управление горелками (для газа) или регулируемые заслонки (для угля);
• достаточная высота под крышкой для целой птицы;
• разумный вес для своих габаритов;
• доступные запчасти — решётки и пламярассекатели расходуются и меняются.

Если всё это на месте, вы почти наверняка не промахнётесь.

---

Читайте также: [Газ или уголь: сравнение по шести критериям], [Чистка и уход за грилем], [Пять приёмов, дающих на газу угольный вкус]